Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes
Ce n'est pas vraiment une recette que je vous présente aujourd'hui mais c'est un "truc" qui va ensoleiller votre automne et votre hiver !
Vous connaissez sans doute le pesto ? Ce mélange de basilic, d'ail, d'huile et même parfois de pignons et de parmesan...
Moi, en tout cas, j'adore ! Je m'en sers souvent. Dans les pâtes, dans les légumes poêlés, dans un peu de fromage blanc pour y tremper des légumes crus ou cuits, avec des oeufs durs, dans une soupe, sur des morceaux de blancs de poulet juste passés à la poêle, dans la salade de tomates, bien sûr... Ou même juste tartiné sur du bon pain, avec un morceau de fromage de chèvre, par exemple...Mon problème, c'est que j'aime en préparer beaucoup à la fois pour en avoir toujours.
Et c'est là que ça devient compliqué ! Comment le conserver pour en avoir toujours à disposition ? Comment en utiliser juste un petit peu si on n'en a pas besoin de beaucoup ?
J'ai trouvé MA solution ! Le bac à glaçons.
Maintenant LA RECETTE.
Si vous voulez faire un pesto de basilic, achetez trois bouquets de basilic. Si, comme moi, vous voulez varier, achetez trois bouquets (ou plus) de fines herbes variées, ou prenez ce que vous avez dans votre jardin (pour les chanceuses qui ont un jardin !)
Moi, aujourd'hui, j'avais du persil, de la menthe, de l'aneth et du basilic ! Mais vous pouvez mettre toutes les herbes que vous aimez sauf peut-être la ciboulette qui se mixe mal.
1. On met toutes les feuilles dans le bol du mixer après avoir enlevé les tiges qui sont trop "coriaces". On ajoute un verre d'huile d'olive. La proportion, c'est environ quatre verres d'herbes un peu tassées pour un verre d'huile.
On mixe... Et c'est fini !
Reste plus qu'à déposer des cuillerées de pesto dans un bac à glaçons et de mettre au congélateur une nuit environ.
Le lendemain, on démoule et on met nos petits cubes dans un sac congélation. Ensuite on les sort au fil de nos besoins ou de nos envies.
Chez Edda ? L'embarras du choix ! Elle est comme moi, elle adore les pestos... Allez donc voir là !
Moi, mon préféré ? J'aime vraiment beaucoup persil/noisettes...