Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

Publié le par Hélène2.3

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous présente aujourd'hui mais c'est un "truc" qui va ensoleiller votre automne et votre hiver !

Vous connaissez sans doute le pesto ? Ce mélange de basilic, d'ail, d'huile et même parfois de pignons et de parmesan...

Moi, en tout cas, j'adore ! Je m'en sers souvent. Dans les pâtes, dans les légumes poêlés, dans un peu de fromage blanc pour y tremper des légumes crus ou cuits, avec des oeufs durs, dans une soupe, sur des morceaux de blancs de poulet juste passés à la poêle, dans la salade de tomates, bien sûr... Ou même juste tartiné sur du bon pain, avec un morceau de fromage de chèvre, par exemple...Mon problème, c'est que j'aime en préparer beaucoup à la fois pour en avoir toujours.

Et c'est là que ça devient compliqué ! Comment le conserver pour en avoir toujours à disposition ? Comment en utiliser juste un petit peu si on n'en a pas besoin de beaucoup ?

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

J'ai trouvé MA solution ! Le bac à glaçons.

Maintenant LA RECETTE.

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

Si vous voulez faire un pesto de basilic, achetez trois bouquets de basilic. Si, comme moi, vous voulez varier, achetez trois bouquets (ou plus) de fines herbes variées, ou prenez ce que vous avez dans votre jardin (pour les chanceuses qui ont un jardin !)

Moi, aujourd'hui, j'avais du persil, de la menthe, de l'aneth et du basilic ! Mais vous pouvez mettre toutes les herbes que vous aimez sauf peut-être la ciboulette qui se mixe mal.

 

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

1. On met toutes les feuilles dans le bol du mixer après avoir enlevé les tiges qui sont trop "coriaces". On ajoute un verre d'huile d'olive. La proportion, c'est environ quatre verres d'herbes un peu tassées pour un verre d'huile.

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

On mixe... Et c'est fini !

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

Reste plus qu'à déposer des cuillerées de pesto dans un bac à glaçons et de mettre au congélateur une nuit environ.

Pour Julie - Episode 3 - Pesto d'herbes

Le lendemain, on démoule et on met nos petits cubes dans un sac congélation. Ensuite on les sort au fil de nos besoins ou de nos envies.

Chez Edda ? L'embarras du choix ! Elle est comme moi, elle adore les pestos... Allez donc voir !

Moi, mon préféré ? J'aime vraiment beaucoup persil/noisettes...

Publié dans Cuisine

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bisounours 12/08/2020 16:16

mais tu raison sa permets de varier les plaisir du palais et d’innover en même temps la fraîcheur d'un plat coutumier

bisounours 12/08/2020 13:51

moi je fais du pesto tous les été
huile d'olive (première pression a froid )donc très fruitée (ne jamais mélanger 2 huilles d'olive sa gache le pesto
du basilic que je fait pousser en jardinière
de l'ail rose un peu de sel ,du poivre
et en dernier je mets du permigiano tendre en rappé
et je touille le tout dans un saladier en rajoutant du parmesan ,du poivre et de l'huile d'olive
je laisse le tout sous un torchon dans le frigidaire et le lendemain je mets en petit pots de 200g rajoutant de l'huile sur le dessus pour former une pellicule je visse tres fort et hop au congel
aprés
on peu faire des spagettis ou raviolis et mettre dessus dans chaque assiétte 1cuillére et demie de pesto puis rajouter du parmesan sinon faire la soupe minestrone cuite au pistou
(nous ne rajoutons pas de pates dedans
je suis du sud est donc a coté de l'italie et je vous ai donné la vrai recette du pesto italien
régalez vous
amitiés

Hélène2.3 12/08/2020 15:30

C'est vrai que ta recette est tout à fait dans la tradition italienne. J'en ai aussi quelques cubes comme ça mais j'aime bien changer alors j'essaie de nouveaux mélanges d'herbes au gré de mes trouvailles...

bisounours 12/08/2020 13:55

j'ai oublier de précisser que faut mixer le tout pour que cela devienne comme une pate verte que lon arrose d'huile pour la faire monter comme une mayonaise

bisounours 12/08/2020 13:53

le vrai pesto na que du basilic

Didine 26/09/2019 07:31

Très Bonne idée.le peso sera prêt très vite et toute l'année.

evelyne chevalier 25/09/2019 21:33

Je fais du pestou depuis des années mais rien qu avec du basilic et je le congèle dans des sacs glaçons pas écolos ,je m en sers tout l hiver c est super je vais essayer avec du persil merci

Brodev 25/09/2019 19:58

Je ne suis pas très "herbes" il n'y a que la ciboulette ( qui pousse trop bien au jardin) que j’aime.. et le pesto non merci.. je n'aime pas l'huile d'olive!! bon alors merci pour l'astuce et régale-toi!!
belle soirée bisous