Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

Publié le par Hélène2.3

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

Si j'avais du compter le nombre de fois où cette recette (ou une de ses cousines) a sauvé un repas du soir en mode "flemme" ou un apéritif en mode "improvisé", je crois que j'arriverais à un nombre impressionnant !

Je vous montre la recette d'abord et ensuite on parlera des variantes...

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

Ingrédients : une boite de poisson (sardine, thon, maquereaux, ...) au naturel (ou à l'huile, ou à la tomates, ou au vin blanc, ou ...) + un oeuf cuit dur + deux cuillerées de yaourt grec (ou fromage banc, ou une faisselle, ou deux petits suisses, ou ...) + Sel et poivre + un peu de jus de citron

 

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

1. On écrase l'oeuf à la fourchette.

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

2. On ajoute son poisson égoutté et on l'écrase aussi avec sa fourchette.

(Pour les sardines, je reconnais que j'enlève l'arête centrale, je n'aime pas du tout quand ça "croquouille" sous la dent...)

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

3. On ajoute le yaourt grec. On sale et on poivre. Moi, j'ajoute un peu de jus de citron dans le thon et les sardines pour "casser" le côté écoeurant.

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

Voilà, c'est prêt !

On peut se le manger à la petite cuillère, en farcir des tomates justes vidées, ou bien sûr s'en faire de bonnes grosses tartines...

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

... avec quelques petites tomates cerises pour la fraîcheur, si on veut.

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

Si on est dans un jour de flemme extrême, au lieu de tout écraser à la fourchette, on met tout dans un mixer et on mixe (mais pas trop longtemps sinon ça devient collant) : on n'appelle plus ça "Rillettes de poisson" mais "Mousse de poisson" et c'est tout aussi bon !

VARIANTES !

Si on n'a pas envie de poisson, on remplace par du jambon blanc (mais, là, il faut le préparer en mousse). On peut remplacer aussi par des restes de poulet cuit.

On peut aussi remplacer par de la tapenade verte (la noire c'est bon au goût mais pas terrible au niveau de la couleur), par du caviar d'aubergine ou une tartinade de tomates ou de poivrons du commerce.

Pour Julie - Episode 5 - Les rillettes de poissons

Les jours de réception, pour impressionner les convives, on prépare la base (oeufs durs, fromage blanc, sel et poivre) puis on partage son mélange et on se fait différentes aromatisations. On prépare des petits morceaux de pain et des bâtonnets de légumes crus (chou-fleur, courgettes, fenouils, carottes... ) pour tremper. Voilà un apéro quand même plus diététique que les chips et les cacahouètes. Et puis vous pouvez dire que c'est vous qui l'avez fait !

Pour la recette d'Edda, aujourd'hui, ce sera "Rillettes de sardines aux câpres et à la menthe". C'est ICI pour les curieuses.

Publié dans Cuisine

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Commenter cet article

Julie 12/10/2019 16:15

Merci Hélène pour cette chouette recette ! Nous en avons justement mangé hier en amuse bouche au restaurant en version « mexicaine » : thon avec quelques petits légumes du chili : un délice !

Géraldine 10/10/2019 13:02

Moi qui n'ouvre pas une boîte de sardines pour moi toute seule, c'est une excellente idée. Merci !

Simone 09/10/2019 18:29

Merci pour les idées de recettes.
Bonne soirée

didine 09/10/2019 16:48

Mais quelle super idée. On a le choix et du coup on trouve toujours la possibilité de faire une des nombreuses variantes.
Merci beaucoup et bonne fin de journée.

Brodev 09/10/2019 15:29

En voilà une recette aux multiples variantes!! Très sympa et qui doit être bien bonne.. le seul hic je ne digère pas les œufs durs ( je mange très peu d’œufs uniquement dans des préparations type gâteau ou quiche) mais pour recevoir du monde à l' apéro je garde l'idée!!
merci!!
bonne fin de journée ..le soleil revient.. après la pluie..as-tu fait de la couture?
bisous bisous

Hélène2.3 09/10/2019 16:26

Pour la couture, ça a été mais je n'ai pas été très performante pour le raccommodage !

NiniDS 09/10/2019 12:33

A la maison, nous préférons avec du St Moret + échalote bien finement ciselée + 1 CS de vinaigre de Xérès... un conseil : éloignez les chats, rien que le clic de la boîte les affole, hi hi...
Belle journée, bises