Et si on parlait cuisine ? (Episode 2)

Publié le par Hélène2.3

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J'avais lu, dans pas mal de revues de cuisine, que cette année c'était à la mode de cuisiner le salé "façon pâtisseries". Entre les exemple de millefeuilles de saumon, d'éclairs au rouget, je me suis dit : "Et si j'essayais ?"
Aussitôt dit, aussitôt fait !
Une recette de dessert : la tarte aux pommes... Vous savez, celle avec la pâte qui croustille, la compote au fond et les tranches de pommes bien alignées sur le dessus... celle où, des fois, on met même une boule de glace dessus au moment de servir...

Ingrédients
un fond de tartelette fait maison (c'est tellement meilleur !)
un paquet de fonds d'artichauts surgelés
1/2 bol de béchamel avec 2 cuillèrées à soupe de crème fraîche épaisse
une tranche de foie gras ou de galatine de cou d'oie farci au foie gras comme sur la photo

Faire cuire les fonds de tartelettes à blanc (c'est à dire vide)
Faire cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée
Couper les fonds d'artichauts refroidis en tranches assez épaisses
Garder les plus belles (environ 4 par tartelette) puis mixer les autres
Mélanger la purée d'artichauts à la béchamel et à la crème. Assaisonner
Etaler cette crème d'artichauts sur les fonds de  tartelettes puis disposer dessus les tranches réservées.
Metter au frais pendant au moins 2 heures
Au moment de servir, déposer la tranche de foie gras sur le dessus

Publié dans Cuisine

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soph81 22/01/2008 18:19

Aaaah!! J'ai faim!! C'est tentant!

Martine Rose 21/01/2008 15:41

miam,ca a l'air bien appétissant ! je vais peut etre me laisser tenter ;-)