Alsace (12) et mea culpa
Mea culpa, mea maxima culpa : je sais que je vous avais dit que ce feuilleton sur l'Alsace compterait 12 épisodes et bien je me suis trompée ! Il en comptera 14 : J'avais oublié les springerle !
Donc, résumons nous : aujourd'hui les springerle
demain : mes coups de coeurs alsaciens et dimanche mes broderies en Alsace.
Si je vous ai déjà dit que l'Alsace était le pays des bons vins et des charcuteries divines, je ne vous ai pas parlé de la pâtisserie... Il me faut réparer cet oubli. Je vais donc m'y employer aujourd'hui. Je vais donc commencer par vous montrer la photo qu'Enzo et moi avons prise sous les quolibets de DH...
Cette photo vous montre bien la taille des gâteaux.
Dans ma région, quand on va chez le pâtissier, on achète soit des gâteaux individuels, soit un gros gâteau. En Alsace, j'ai découvert qu'on vendait aussi des parts de gâteaux. Sur la photo, vous avez un framboisier à gauche, une tarte à la rhubarbe derrière et un fraisier à droite. Ils venaient des chez Kamm à Sélestat. Mes préférences, pendant ce séjour, sont allées aux tartes au fromage blanc. Ne vous demandez donc point pourquoi mes invités ont des tartes au fromage blanc en dessert depuis que je suis rentrée de là-bas !
Parlons maintenant des springerle !
Une autre "alsacerie pâtissière" que j'ai, ma foi, fort apprécié ce sont les biscuits. Il faudra que je trouve une alsacienne pour m'expliquer la différence entre bredele et springerle !
En tout cas, j'ai fait provision de moules à springerle. Même mon mari a choisi les siens... Le jour où j'essaierai de m'en servir, je vous mets des photos : promis !
Si j'ai bien compris la façon de faire : on étale une pâte à sablés et on imprime le décor avec les moules à springerle, puis on les découpe autour du motif et on les fait cuire.
Le coeur risque de rejoindre ma "poutre à coeurs" et de ne pas servir à la pâtisserie. Pour les autres, il faut que je m'entraîne avant Noël !
A la boutique de Noël, à Riquewihr, j'ai fait provision d'emporte-pièce : jamais ne n'en avais vu autant de modèles différents ! Voici donc ceux que j'ai choisis :
