Tiramisu alsacien

Chez nous, chaque automne, il y a "le" grand repas...
DH sort quelques grandes bouteilles souvent achetées pendant l'été et je me mets aux fourneaux ! Cette année, le vin venait d'Alsace, il fallait donc assortir le contenu des assiettes. L'entrée ne posa pas de problème : un foie gras à la rhubarbe avec le gewurtz s'imposait. Une volaille aux morilles avec un sauté de fonds d'artichauts et du riz au cumin et aux champignons tint sa place avec honneurs.
Le fromage fut un grand moment, DH étant allé faire ses emplettes fromagères aux halles de Lyon. Mais le dessert ?
Il fallait du "un peu alsacien", un peu "pas trop lourd"...
Donc ce fut un tiramisu alsacien !

Un fond de pommes cuites citronnées mais pas sucrées...
De grosses miettes de spéculos (pour leur léger goût de cannelle)...
Un dessus de mascarpone avec sucre, jaunes d'oeufs et blancs en neige...

Mission accomplie !