Vacherin aux marrons

La recette est tirée de ce livre là, comme celle d'hier.

Donc séparer 4 oeufs. Puis monter les blancs en neige ferme d'un côté et battre les jaunes avec 100g de sucre environ dans une autre saladier. La recette disait 120 g de sucre, j'en ai mis 80 car j'aime les desserts pas trop sucrés. Surtout qu'avec ce qu'on rajoute ensuite dans cette recette ce n'est pas le sucre qui manquera !

Battre 50cl de crème en chantilly.

Mélanger les jaunes puis les blancs à la chantilly.

Ecraser grossièrement 100 g de meringues et les incorporer à la moitié de la préparation chantilly. Dans l'autre moitié de la préparation, ajouter 300 g de crème de marrons.

Procéder au montage après avoir chemisé le moule choisi de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Mettre d'abord la préparation à la crème de marrons.

Ajouter des marrons glacés ou confits brisés puis des amandes émondées passées à la poèle.

Je reconnais que j'ai légèrement caramélisé les miennes car j'adore ce petit goût de nougatine.

Verser délicatement la préparation aux meringues et laissez prendre 12 heures minimum au congélateur.

Edit de dimanche soir vers 22h : Oh flute, j'ai oublié de vous mettre la photo du "produit fini"... Je répare et je vous la mets.

Un pur délice quoiqu'un peu trop sucrée ! Je corrigerai ça la prochaine fois...