Verrine de fenouil et sa surprise violette

Publié le par Hélène2.3

fenouil carottes
Alors, à votre avis, c'est quoi la surprise violette ?
Des betteraves rouges ? Point du tout !
Des pommes de terre vitelottes ? Moins encore !

Et bien, vous n'avez qu'à lire la recette d'aujourd'hui et comme ça vous le saurez !

La recette d'aujourd'hui utilise la même base que celle d'hier : la mousseline de fenouil et de pommes. mais cette fois-ci nous allons faire une couche violette au milieu à base de ... carottes violettes ! Pour finir j'ai décoré le dessus des verrines avec les feuilles des bulbes de fenouil finement émincées.

carottes crues

carottes
Eplucher et faire cuire à l'eau des carottes violettes. Les réduire ensuite en purée puis les saler et les poivrer. Dresser les verrines en mettant une couche fenouil/pomme, une couche de purée de carottes puis une couche de mousseline pour finir.

Comme vous avez déjà pu le constater, toutes ces recettes sont particulièrement légumes/légères en matières grasses. C'est une cuisine de régime qui n'en a vraiment pas l'air !

Publié dans Cuisine

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

zézé 18/03/2010 12:03


Effectivement de très belles et bonnes recettes toutes légères  mais pour accompagner un repas tout en fromage!!!............
Juste ce qu'il faut pour ne pas culpabiliser!!!
C'est un repas que j'aurais fortement apprécier étant une inconditionnelle de tous les fromages!
Bisous et merci pour toutes ces recettes!
PS: les pochettes sont en cours............