Verrines de mousseline de fenouil aux châtaignes

Publié le par Hélène2.3


Vous êtes toujours là, fidèles au poste ?
Aujourd'hui, donc, verrines de mousseline de fenouil et pommes aux châtaignes.

D'abord du fenouil (3 bulbes) et des pommes (2) à éplucher..
fenouil 
Puis à faire cuire avec un peu d'eau dans une casserole à feu doux. Les mixer et incorporer une cuillère à café rase d'agar-agar pour faire prendre consistance...
fenouil pomme cru

Ensuite monter ses verrines : une couche de mousseline de pomme/fenouil, quelques châtaignes sous-vide salées et poivrées (qui sont bien meilleures que celles en boîte !), une autre couche de mousseline puis quelques quartiers de pommes sautés à la poèle dans un peu de beurre puis salés et abondamment poivrés.
pom chataignes
Moi, j'ai adoré !

Publié dans Cuisine

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Christine 20/03/2010 17:15


C'est très beau et ça m'a l'air très bon!


aurelie 18/03/2010 14:03


coucou

désolée de devoir encore te contacter par ton blog! J'ai eu un gros soucis informatique, je n'ai pas pu te contacter. De plus, j'ai perdu toutes mes données...

pourrais tu me renvoyer le mail avec toutes les réfèrences de couleurs que tu aimes pour les initiales brodées sur les serviettes,  ainsi que ton adresse, je te fais ça en fin de semaine
et tout part en début de semaine prochaine, c'est promis

avec toutes mes excuses

aurélie


Sophie 17/03/2010 10:39


Je sens que moi aussi je vais adorer !!!
Merci pour la recette
Bises
Sophie