Verrines de mousseline de fenouil aux châtaignes
Vous êtes toujours là, fidèles au poste ?
Aujourd'hui, donc, verrines de mousseline de fenouil et pommes aux châtaignes.
D'abord du fenouil (3 bulbes) et des pommes (2) à éplucher..
Puis à faire cuire avec un peu d'eau dans une casserole à feu doux. Les mixer et incorporer une cuillère à café rase d'agar-agar pour faire prendre consistance...
Ensuite monter ses verrines : une couche de mousseline de pomme/fenouil, quelques châtaignes sous-vide salées et poivrées (qui sont bien meilleures que celles en boîte !), une autre couche de mousseline puis quelques quartiers de pommes sautés à la poèle dans un peu de beurre puis salés et abondamment poivrés.
Moi, j'ai adoré !